Birkenzucker ist ein weißes, süßes, kristallines Kohlenhydrat, das geschmacklich nahezu identisch dem Kristallzucker ist. Diese natürliche Zuckerart wird aus den Fasern der Birkenrinde in Finnland gewonnen. Birkenzucker kommt auch in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vor.